Gazpacho

Hoy una receta que es protagonista en verano en todos los hogares, cada uno a su manera y todos muy buenísimos, refrescantes y nutritivos.

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Yo al gazpacho siempre le añado zanahoria y no le pongo pan. La versión sin pan, me viene genial por el tema "sin gluten". Obviamente, así es como lo hace mi madre y yo gustosamente, le cogí la receta.

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Ingredientes

• 1 pimiento verde italiano (si es pequeño poner dos)
• 1/2 pimiento rojo
• 4 zanahorias
• 1 cebolla pequeña
• 2 pepinos
• 1 diente de ajo
• 1 kg. de tomates maduros aproximadamente
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de azúcar
• sal
• vinagre
• Agua

Preparación

• Todo al vaso de la thermomix, bien lavado y troceado (las zanahorias, la cebolla, el ajo y los pepinos pelados) y programar 4 minutos a v. 10.
• Después de este tiempo, añadir el agua que deseemos (dependiendo del espesor que nos guste), la sal, el azúcar, el aceite y el vinagre. Y programar unos segundo a v. 4. Yo lo dejo cojo de todo, y cada cual se lo aliña en el vaso a su gusto.

Con el minipimer mismo procedimiento, pero pelando los tomates para que quede más fino.

Pechugas con champiñones al horno

Mientras el resto del mundo mira el fútbol, yo publico otra receta de Sonia.

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"Esta receta es rápida, fácil y muy sencilla. La original que me paso una amiga es simplemente en una cazuela para el horno ponemos en el fondo las pechugas de pollo fileteadas salpimentadas (ponemos en el fondo de la cazuela un poco de margarina o de aceite), luego cubrimos con un sobre de sopa de cebolla, y por último uno o dos briks de nata dependiendo de la cantidad de pechugas a cubrir. Llevar 15 minutos al horno, y listo!. Yo las he hecho así y están riquísimas, pero las de la foto he introducido unos cambios que os explico en la receta".

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Ingredientes

• Pechugas de pollo fileteadas
• 1 cebolla
• sal, pimienta
• aceite de oliva
• 1/4 kg champiñones
• 1 brik de nata (ó dos dependiendo la cantidad de pollo)

Preparación

• En una cacerola para el horno hacemos un sofrito con la cebolla.
• Limpiamos y laminamos los champiñones y los añadimos al sofrito.
• Cuando el sofrito está a medio hacer echamos las pechugas salpimentadas y la nata.
• Tenemos el horno precalentado a 180ºC e introducimos la cacerola unos 15 minutos aproximadamente.
• Al terminar el tiempo, gratinamos unos minutos y listo para comer.

Gracias Sonia de nuevo por esta receta. Ya estoy deseando hacerla.

Salmón con salsa de chirlas

Mi vecina Sonia ha cocinado para Mis cositas de cocina. Y yo estoy encantada claro. Ahora tengo nuevos platos que probar. Y para empezar este me parece estupendo.

Sonia nos cuenta: "Esta es una receta que hago especialmente para Juanan ya que le encanta el salmón, a mi me parece un pescado un poco seco a la hora de comer así que un día , compre unos lomos de salmón limpios sin espinas y un puñadito de chirlas (que a mi me encantan) y hice la comida en 10 minutos".

Ingredientes (para dos personas)

• 2 lomos de salmón limpios y sin espinas
• un puñadito de chirlas
• ajo
• perejil
• el zumo de un limón
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de maicena (para espesar la salsa)
• sal, pimienta
• aceite de oliva

Preparación

• Asamos en una plancha los lomos de salmón salpimentados. Para asarlos no ponemos aceite ya que con la grasa que suelta el salmón es suficiente. Reservamos.
• Limpiamos bien las chirlas. Las dejamos reposar con agua tibia y sal para que suelte toda la arena.
• Preparamos una salsa con ajo, perejil y zumo de limón (a mi me gusta hacerlo con el accesorio de la mini pimer, o con el mortero). Reservamos.
• En una sartén echamos un puñadito de sal y un poquito de aceite. Cuando este bien caliente dejamos caer las chirlas que se abren enseguida y seguidamente echamos un vaso de vino y añadimos la salsa de perejil.
• Si queremos la salsa un poco más espesa le ponemos una chucharadita de harina.
• En cuanto este la salsa la añadimos al salmón y a mojar pan.

Muchas gracias Sonia por esta receta. La haré en breve y te cuento. En los ingredientes he puesto harina de maicena para hacer la receta "sin gluten" y así tenemos un plato estupendo para Pau cuando sea un poco más mayor.

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Editado en julio de 2009

Aquí mi aportación. Lo hice enseguida que Sonia me pasó la receta, y sale un plato exquisito, y fácil de elaborar. Así me quedó.... espero que Sonia me de su aprobado.

Pastel de manzana bretón

Esta receta la he encontrado en el blog de Gemma, bcn mon amour. Es una receta de la Mireia Carbó muy sencilla de hacer y con un resultado exquisito. La receta original lleva además de la manzana, 50g. de pasas, pero yo no las he puesto. Quedaría igual de rica con pera, piña, mango y añadiendo unas nueces. Son sugerencias de la autora.

Ingredientes

• 100 g. de azúcar
• 100 g. de harina
• 1 pellizco de sal
• 8 g. de levadura (yo le he echado el sobre entero)
• 2 huevos
• 125 g. de mantequilla fundida
• 2 manzanas

Preparación

• Pelar las manzanas y cortarlas en dados grandes.
• Mezclar el azúcar, la harina, la sal, la levadura y los huevos con la mantequilla fundida (lo he metido todo en la thermomix y lo he triturado hasta conseguir una crema homogenea).
• Añadir los dados de manzana y mezclar.
• Cocerlo al horno precalentado previamente a 180ºC durante unos 30-35 minutos. (yo he puesto el aire a 170ºC hasta que al pinchar con un palillo ha salido limpio).

Qüestió de gust

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En el pueblo donde vivimos, hay un bar donde hacen los bocadillos más ricos del mundo, o por lo menos, de los que yo he probado. Es un bar familiar, que sólo abren los viernes, sábados y domingos, a partir de las 20:30h hasta que acaban, y sirven unos bocadillos increíbles.

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No sólo los bocadillos son su especialidad, que los hay para todos los gustos. También hacen con mucho mimo unas ensaladas muy ricas: de pollo, rusa, baviera.... todas exquisitas. Y los postres que hacen también merecen mención especial (tarta de chocolate, tarta de queso con arándanos, de moka....), todo caserito y rico. Y los helados de temporada están de vicio.

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Hay dos opciones, ir a comerlos allí o pedirlos por teléfono y comerlos en casa tranquilamente. Sólo hace falta un poco de paciencia, ya que hacen los bocadillos de uno en uno sin tener previamente nada preparado y debido a la multitud de gente que tienen esas noches para cenar, a veces la espera se hace un poco larga, pero cuando te sirven el bocadillo te das cuenta que bien merece la pena.

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Ayer por la noche, encargamos por teléfono nuestro bocadillo preferido.

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Un bocadillo crujiente de principio a fin, que consiste: pan con tomate, una loncha de jamón serrano ligeramente pasada por la plancha, berenjena a la plancha, cebolla a la plancha, queso brie con semillas de amapola. Buenísimo!!!!

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Para acompañar una ensalada de pollo, cuyos ingredientes además del pollo son: manzana, piña, pasas, zanahoria y un poco de lechuga picada muy fina, bañada con una salsita ligera. Muy rica también.

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El postre no lo pedimos, porque no puede ser tanto dulce, aunque ganas nunca faltan.

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Se me ocurre que podríamos hacer una lista de bares, en toda España y resto del mundo, donde hacen los mejores bocadillos del mundo. Si me dejáis un comentario o me escribís un mail con el nombre del bar, la dirección y la población las iré añadiendo en este post.

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Para empezar:

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Alcàsser (Valencia) Qüestió de gust - c/Crist Rei, 3 - 96 1235692‎

Bizcocho de leche condensada

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Un bizcocho fácil de hacer y bueno. Para mi gusto, que no me gusta la leche condensada, bastante dulzón. Pero a Pablo, que le encanta la leche condensada, le ha gustado, además, para rematar, se lo ha comido con leche condensada por encima.

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Este bizcocho lo han hecho recientemente Mar de Todo caserito y Trotamundo de Food & Cook. De ellos he copiado la receta.

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En la receta dice que hay que poner 120g de harina con levadura. Como yo lo tengo por separado, puse un sobre de levadura que pesa 15g y 105g de harina (y esto suma los 120g de harina con levadura).

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Ingredientes

• 395g de leche condensada (una lata pequeña)
• 4 huevos
• 50g de mantequilla
• 1 sobre de levadura (15g)
• 105g de harina

Preparación

• Calentar el horno a 180ºC.
• Derretir la mantequilla en el microondas y dejarla enfriar.
• En el vaso de la thermomix ponemos la leche condensada, y sin programar tiempo ponemos velocidad 2 ó 3 (ajustarla para que no salpique).
• Con la máquina en marcha, ir echando los huevos de uno a uno.
• Añadimos la mantequilla y dejamos unos instantes hasta que se integre.
• Por último añadimos la harina y la levadura y seguimos batiendo a una o dos velocidades más alta (porque habrá espesado la mezcla) hasta que esté todo integrado sin grumos.
• Ponemos la mezcla en el molde y al horno a 180ºC, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Arroz con verduras

El otro día mi tía Agustina me decía por teléfono que había hecho un arroz con verduras y bacalao desmigado muy rico. Ayer, mi vecina Sonia me decía que había hecho un arroz con verduras y se lo habían comido muy agusto. Así que era el destino y lo que me tocaba hacer, un arroz con verduras.

Como el peque ya está aborreciendo los purés y me pide masticar, pues lo encontré ideal para él.

Como ingredientes voy a poner lo que yo puse, pero en realidad se puede poner toda clase de verduras que se quiera. Yo abrí la nevera y empecé a coger lo que me pareció.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 2 tomates maduros pequeños
• 1 trozo de pimiento rojo
• guisantes
• Un puñadito de garrofó (alubias planas y grandes que los valencianos echan en la paella)
• acelgas
• judía verde
• 3 cucharadas de tomate triturado natural
• sal
• colorante alimentario (sin gluten)
• pimentón dulce (sin gluten)
• aceite de oliva
• 3 vasitos de arroz (un vasito por persona)
• 7 vasos de 250ml de agua

Preparación

• En una cazuela baja y ancha ponemos todas las verduras cortadas muy pequeñas a pochar con un poco de aceite de oliva y sal.
• Le añadimos dos o tres cucharadas de tomate triturado natural, removemos y seguimos con el sofrito a fuego lento.
• Cuando tengamos todas las verduras bien pochaditas, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y sofreímos brevemente.
• Añadimos el arroz y damos a todo unas vueltecitas hasta integrarlo.
• Añadimos agua caliente, un poco de colorante alimentario y dejamos hervir todo 20 minutos. Yo he añadido un pelín más de agua a medida que el arroz iba absorviendo para que me quedara un poco melosito, no del todo seco.
• Pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos.

Macarrones boloñesa en olla rápida

En el blog de Comoju vi que había hecho unos macarrones con chorizo en la olla rápida. Enseguida me encantó la idea de poder hacer los macarrones en la olla rápida, sin ensuciar nada más y de forma sencilla. Puse en práctica la receta, pero con una salsa boloñesa.

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Ingredientes (para dos personas)

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 200g de carne picada (mitad cerdo/mitad ternera)
• 1 lata de tomate triturado natural (de 400g)
• 200g de macarrones pluma (o pasta preferida)
• sal, azúcar
• aceite de oliva
• Queso rallado

Nota: al sofrito se le puede echar las verduras que se deseen (calabacin, puerro....)

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Preparación

• Echamos aceite en el fondo de la olla y calentamos.
• Sofreímos la cebolla cortada muy pequeña.
• Cortamos la zanahoria también muy pequeña y la añadimos.
• Sofreímos bien la cebolla y la zanahoria con un poco de sal.
• Cuando la cebolla está transparente, añadimos la carne y freímos todo el conjunto hasta que la carne esté sellada.
• Añadimos el tomate y sofreímos. Salamos al gusto y echamos una o dos cucharaditas de azúcar para contrarrestar el ácido del tomate.
• Cuando el tomate esté frito, añadimos los macarrones (sin hervir, secos) y cubrimos todo con un poco de agua. Justo que cubra el contenido de la olla. Removemos.
• Tapamos la olla, la ponemos a fuego máximo hasta que salgan los dos aros y bajamos el fuego. Lo dejamos todo 5 minutos. Pasado el tiempo, apagamos el fuego, dejamos despresurizar la olla, abrimos y removemos todo. Añadimos el queso rallado.

Pollo rustido al horno con patatas

Para ir amortizando horno, el otro día hice este pollo rustido. No tiene muchos secretos pero aquí os pongo como lo preparé.

Ingredientes (para dos personas)

• 1/2 pollo cortado a cuartos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 patata
• tomillo, hierbas provenzales
• sal
• aceite de oliva
• chorrito de brandy

Preparación

• Calentar el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.
• Lavar bien el pollo y escurrir.
• Pincelar con aceite una bandeja de horno.
• Cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas en el fondo de la bandeja.
• Lo mismo con la cebolla.
• Poner el pollo encima. Clavar la punta de un cuchillo en dos partes del pollo (de cada pieza) y meter dentro del corte un trocito de ajo. Salpimentar el pollo y rociar con un chorrito de aceite. encima ponemos las hierbas (tomillo, provenzales), echamos un chorrito de brandy y dos cucharadas de agua.
• Todo al horno, a 220ºC hasta que el pollo esté bien hecho (yo lo tuve aproximadamente 1 hora)

Bizcocho de aceite de oliva

Paseando por el blog de Mª. Jesús, Sabores dulces, encontré la receta de este bizcocho de aceite que me llamó la atención. Ella a su vez, lo encontró en el blog de carlosvalencia. Un bizcocho con una ligera capa crujiente por fuera, y suave y tierno por dentro. Su sabor me recuerda a los roscos que hace mi tía Agustina, pero sin el anís.

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Un bizcocho muy sencillo de hacer. Se pone el mismo peso en huevos, azúcar, aceite y harina. Así que lo primero que hice fue pesar cuatro huevos y así supe las cantidades del resto de ingredientes.

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Ingredientes

• 4 huevos (pesaron 240g)
• 240g de azúcar (yo le añadí también un sobre de azúcar avainillada)
• 240g de aceite de oliva
• 240g de harina
• 5g de levadura royal, hacendado la que se tenga.
• ralladura de un limón

Preparación

• Calentar el horno a 180ºC con aire. (función que estrené para el bizcocho)
• Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema blanca y esponjosa. Yo lo que hice fue poner la mariposa en la thermomix, pulsé el botón de la balanza, eché los huevos, miré el peso y así supe el peso del resto de ingredientes. Puse el azúcar con los huevos, y programé 5 minutos, 37ºC, v. 3,5. Una vez pasado el tiempo, volví a programar otros 5 minutos, v. 3,5 sin temperatura.
• Una vez pasado el tiempo, con la máquina en marcha a v. 2, fui echando el aceite poco a poco. Lo mismo hice con la harina que la había mezclado previamente con la levadura. Por último la ralladura de limón.
• Pasé la mezcla al molde y lo metí al horno a 180ºC con aire. Tardó unos 20 minutos en hacerse, aprovechando después el calor residual. Es rapidísimo este horno, estoy encantada.

Un bizcocho que no tardaré en repetir seguro.

Pastelitos de queso dulce

Un paquetito.... ¿Qué será?... vamos a abrirlo....

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Seguimos destapando....

Uhmmmmmmmmm! pastelitos de queso dulce...

!Nuestros pastelitos preferidos! Quien me iba a decir a mi, después de muchos años, que mi dulce preferido no llevaría chocolate! Con lo chocolatera que soy yo! Pero es cierto. Estos pastelitos de queso dulce, se han convertido en mis preferidos de entre todos los dulces. Son deliciosos.

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A la mamá de Pablo le encantaban estos pastelitos también, y fue ella quien me los dio a conocer. Cuando pasaba cerca de la pastelería Villanueva en Valencia, siempre compraba uno para cada uno, y era un festival a la hora de comerlos.

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Desde entonces, siempre que paso cerca de la pastelería, hago como la mamá de Pablo hacía, comprar pastelitos.

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Si se pasa a primera hora de la mañana, cuando la pastelería está recién abierta, entonces ya es la bomba, porque recién hechos están para morirse.

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Si tenéis oportunidad de pasar cerca de esta pastelería, os recomiendo encarecidamente que los probéis. La pastelería se llama Villanueva, está en el centro de Valencia, en la calle Don Juan de Austria, 28.

Lubinas al horno

Esta es una comida muy light, casi de régimen, pero no deja de estar muy buena. A la vez es muy sencilla y rápida de hacer.

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Mi madre me trajo dos lubinas frescas, así que las preparé así para comer.

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Ingredientes (para dos personas)

• 2 lubinas enteras pero limpias por dentro
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 limón
• 1 copita de vino blanco
• sal, pimienta y aceite

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Pincelar el fondo de la fuente donde vayamos a hacer las lubinas con un poco de aceite.
• Lavar y escurrir bien las lubinas. Salpimentarlas y ponerlas en la fuente.
• Ponerles un poco de zumo de limón por dentro y rociarlas por fuera.
• Cortar la cebolla en tiras finas y disponerlas encima de la lubina.
• Cortar el tomate y ponerlo encima de la lubina. Se pueden poner partidos por la mitad como he hecho yo hoy.
• Salpimentar la cebolla y rociar con aceite y el vino.
• Al horno, a 180ºC durante 20 minutos.

Fresas con limón

Una receta más con fresas. Esta receta es muy sencilla, pero no podía faltar en el blog, ya que es la manera en la que más a menudo comemos en casa las fresas.

Ingredientes

• 1/2 kg de fresas
• 1 limón
• azúcar al gusto

Preparación

• Lavar bien las fresas, cortarles el rabito y trocearlas.
• Pasarlas a un bol donde le pondremos el zumo de un limón.
• Añadiremos 3 ó 4 cucharadas de azucar. Removemos todo y las dejamos tapadas en el frigorífico hasta el día siguiente.
• Antes de comerlas, se prueba de azúcar para ver si se necesita añadir un poco más.

Importante, el prepararlas de un día para otro, para que el limón les haga sacar bien el jugo de las fresas. Y que bueno está el caldito!!!!

Mucha gente las prepara de igual forma pero con vinagre. Yo no lo he probado nunca, pero parece ser que quedan igual de ricas.

Brazo de gitano relleno de nata y fresas

Este fin de semana han estado mis padres en casa. A mi padre le gusta mucho la nata, así que decidí preparar este brazo de gitano relleno de fresas con nata. Todo el mundo me dijo que estaba rico. Yo no pude probarlo...

Ingredientes para la masa

• 4 huevos
• 120g. de azúcar
• 120g. de harina

(proporción = para 1 huevo - 30g azúcar - 30g harina)

Ingredientes para el relleno

• 500ml. de nata para montar (35% de grasa)
• 1/2 kg. de fresas (la cantidad de fresas es al gusto)

Preparación

Con thermomix

• Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37ºC, V. 3/5. Cuando termine el tiempo, programar otros 5 minutos sin temperatura a la misma velocidad. (el tiempo es 1 minuto por huevo más 1).
• Añadir la harina y programar unos segundos en v. 2. Hay que acabar de mezclar con la espátula para que no se baje la masa.
• Preparar una bandeja de horno con papel y extender la masa ayudándonos de la espátula.
• Hornear 10 minutos a temperatura 180ºC. No tiene que quedar muy tostada, para que no se rompa al enrollar.
• Una vez tenemos la masa, la enrollamos en caliente sobre el mismo papel de horno donde la hemos horneado.
• Cuando esté fría, la desenrollamos, la rellenamos con la mezcla de nata montada y las fresas cortadas en trocitos muy pequeños y volvemos a enrollar.
• Cortamos las puntas que siempre quedan un poco feas y adornamos al gusto.

Sin thermomix

• Mezclar las yemas con el azúcar.
• Añadir la harina y seguir mezclando.
• Montar las claras a punto de nieve.
• Añadir las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
• El resto igual que lo he explicado arriba.

Lo dejamos en la nevera un rato antes de servir.

Horno Siemens HB76AS50E

Tachannnnnnnnnnnnnnn!!! Este ha sido el regalo que he recibido el día de la madre!!! Un horno muy completo, de la marca Siemens, modelo HB76AS50E.

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No tenía ni idea que Pablo planeaba regalarme el horno. Hace unos meses sí que habíamos hablado de cambiarlo, porque el que teníamos no funcionaba muy bien y siempre me andaba quejando, pero al final decidimos aguantarlo un poco más porque habían otros gastos prioritarios.

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Pero se lo tenía muy callado y me ha dado esta sorpresa. Después de la pertinente bronca por haber comprado el horno, pues claro, he quedado encantada, para que voy a decir otra cosa!! Como para no estarlo!!! Ya no lo íbamos a devolver una vez en casa!

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Aún no soy consciente de todas las funciones que tiene el horno, pero lo que yo pedía lo tiene: me apetecía la pirólisis, guías extraíbles (no lo quería de carro), con puerta fría, aire... pero claro, hoy en día vienen con cincuenta mil funciones más.

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Ahora me falta practicar y cogerle el truquillo. De momento hemos gratinado unos canelones y hemos hecho una plancha de bizcocho para un postre que mañana os pondré. Y estoy encantada. Es tan rápido..... el otro era una tortuguita...

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Pablo... muchas gracias cariño.... ay!! como me gustaría ir a Maldivas!!!!! ;-)

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Y aprovecho esta entrada para felicitar a todas las mamás del mundo! Y muy en especial a la mía!!! Feliz día de la madre!!!!

Libros Thermomix

Me han regalado un libro y medio!!! jajajajajajajaja. Bueno, en realidad me han regalado dos 'pedazos' libros que me han hecho mucha ilusión y me van a venir muy requetebien.

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Mi amiga Ana sabe que me hace mucha ilusión tener libros de la thermomix y a pesar de ir liada con su trabajo como va, pues me ha conseguido uno y medio, bueno, no, DOS!!!!

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El primero es el libro "Cocina sin gluten para todos con thermomix". Un libro muy completo donde encontramos: recetas básicas: preparación de harinas, masa para crepes, pasta choux, bechamel, croquetas..., recetas de masas para cocas, pizza, focaccia, empanada, empanadilla, quebrada, brioche, hojaldre, recetas de pasta, recetas de pan y bollería y una sección dedicada a la repostería y pastelería.

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Un libro que me ha gustado mucho y que voy a poner en práctica ya.

El otro medio libro tiene su pequeña historia. Ana quería comprar la thermomix y yo le dije a mi presentadora que la fuera a visitar, pero con la thermomix porque se la iba a quedar seguro. Le dije que el libro que me correspondía a mi que se lo regalara a ella, y ese libro era el de "Repostería y pastelería con thermomix".

Pero como Ana es como es, decidió que el libro sería de las dos, así que ha ido y venido de su casa a la mía varias veces, aunque todo hay que decirlo, ha vivido más en mi casa que en la suya. Así que ahora ha comprado otro libro igual, y ahora tenemos uno cada una. Para matarla!!!! Así que me ha regalado este segundo libro que es una maravilla.

Muchas gracias Anita!!! Sabes que me ha hecho mucha ilusión estos dos libros. Ahora sólo falta encontrar un huequito para poner en práctica alguna de sus recetas y disgustarlas los cinco juntos.